沸騰させたお湯を湯飲みに入れ、急須に移して温める。
さらにそのお湯を湯冷まし用の容器に入れる。

　

温めた急須に茶葉を入れる。
3人分で8ｇ（小さじ3杯弱）、5人分で10ｇが適量。

　

約80度に冷ました湯を急須に入れる。
（湯飲みから急須、急須から湯冷まし容器へと移したお湯はたいてい適温に下がっている）

　

1分ほど蒸らし、急須をぐるりと回して
濃さを均等にしてから湯飲みに注ぎ分ける。
最後に一滴までお茶は絞りきりましょう。
（おいしく味わえる温度　50〜65℃位）
２煎目はお湯を入れてから１０秒位待ちます。